Vitamines

Une  vitamine  est une substance organique, nécessaire en faible quantité au  métabolisme  d’un  organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme. Les vitamines sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.

Molécules  organiques, les vitamines B sont majoritairement des précurseurs de coenzymes (molécules qui participent au site actif d’une enzyme) qui renferment un ou plusieurs radicaux  indispensables à la synthèse d’une  enzyme  ou d’une hormone. Elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l’alimentation.

Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une  hypovitaminose  ou une  avitaminose  qui sont la cause de diverses maladies (scorbut, béribéri,  rachitisme, etc.), un  apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l’organisme.