Acides Aminés

Acides Aminés

Un  acide aminé  est un  acide carboxylique  qui possède également un  groupe fonctionnel   amine. De tels   composés organiques    ont donc à la fois un groupe carboxyle –COOH et un groupe amine, par exemple une amine primaire –NH2  ou une amine secondaire –NH–. Dans le monde vivant, on connaît environ 500  acides aminés, dont environ 149 sont présents dans les  protéines. Ces acides aminés peuvent être classés de nombreuses manières différentes : on les classe ainsi souvent en fonction de la position du groupe amine par rapport au groupe carboxyle en distinguant par exemple les acides α-aminés, β-aminés, γ-aminés ou δ-aminés ; on peut également les classer en fonction de leur polarité, de leur point isoélectrique ou de leur nature  aliphatique,  aromatique,  cyclique  ou  à chaîne ouverte, voire de la présence de groupes fonctionnels autres que le carboxyle et l’amine qui définissent cette classe de composés.

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